冷庫是一個(gè)營運(yùn)的服務(wù)工具，是冷鏈過程中的重要的硬件設(shè)施，冷庫是保障產(chǎn)品銷售價(jià)值及品質(zhì)的重要載體，他雖然不賺錢，卻是未來運(yùn)營獲利的重要立足點(diǎn)。所以冷庫的正確操作及保養(yǎng)維護(hù)十分重要。下面就由格美冷柜為大家普及這方面的知識(shí)：

一、冷庫的使用規(guī)范

冷庫開機(jī)前的準(zhǔn)備：先檢查電源是否與設(shè)備銘牌上的額定值相一致，檢查油箱的油面高度，壓力、溫度、壓差等繼電器的整定值及曲軸箱的油面都應(yīng)符合設(shè)備技術(shù)文件的規(guī)定，安全閥出廠鉛封應(yīng)完整，后開啟系統(tǒng)中相應(yīng)的閥門。

1.冷庫溫度設(shè)定：冷庫第一次開機(jī)時(shí)用電控箱上的鑰匙打開電箱門，合上電箱內(nèi)的開關(guān)，接通機(jī)組控制組電源,你會(huì)看到電箱面板溫控顯示器亮起,大約延時(shí)三分鐘后輸出壓縮機(jī)工作信號(hào)，大約延時(shí)1分鐘后輸出冷風(fēng)機(jī)工作信號(hào)，冷風(fēng)機(jī)開始工作，庫溫到達(dá)設(shè)定溫度時(shí)關(guān)閉壓縮機(jī)組和冷風(fēng)機(jī)輸出信號(hào)，停止工作，待庫溫回升到一定溫度時(shí)（設(shè)定+4℃），壓縮機(jī)組自動(dòng)啟動(dòng)，大約延時(shí)1分鐘后冷風(fēng)機(jī)自動(dòng)工作，如此往復(fù)循環(huán)。

2.化霜控制：

1）-20度庫冷風(fēng)機(jī)設(shè)置每4小時(shí)固定化霜一次，；化霜時(shí)間設(shè)置為30分鐘，超溫保護(hù)設(shè)置為0℃，滿足任何一條件時(shí)，化霜結(jié)束；

2）緩沖間冷風(fēng)機(jī)設(shè)置每8小時(shí)固定化霜一次，化霜時(shí)間設(shè)置為30分鐘，超溫保護(hù)設(shè)置為10℃，滿足任何一條件時(shí)，化霜結(jié)束。

注：一般冷庫廠家在建造冷庫時(shí)已經(jīng)按照客戶的需求，設(shè)定了所有程序，只要客戶按照使用步驟操作即可，系統(tǒng)將會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)和停止工作。并達(dá)到所需要的庫內(nèi)溫度。

二、冷庫的管理維護(hù)

冷庫管理須設(shè)立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，嚴(yán)格把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。  

1.穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清理；  
2.冷庫內(nèi)的冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)不得積水，冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電； 
3.未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進(jìn)入冷庫凍結(jié)物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質(zhì)量；

4.冷庫內(nèi)商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷；

5.不得把商品直接鋪在冷庫的地坪上凍結(jié)，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊，不準(zhǔn)倒垛拆樁；

6.冷庫的冷卻物冷藏間沒有地坪防凍措施的，在使用中應(yīng)防止地坪凍臌；　

7.冷庫要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，配備專職保管員負(fù)責(zé)檢查出入庫商品質(zhì)量，庫內(nèi)要做到符合食品衛(wèi)生的要求； 
8.要嚴(yán)格掌握冷庫內(nèi)商品的儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期檢查，先進(jìn)先出，如發(fā)現(xiàn)商品異變，應(yīng)及時(shí)發(fā)出質(zhì)檢單，迅速處理；

9.要管好冷庫門，商品進(jìn)出要隨手關(guān)門，庫門損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，不逃冷。
10.要定期對(duì)建筑物使用進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)修復(fù)。庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)、防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。        

商品入冷庫前，下列幾類商品需特別注意：   
1.易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品不得入庫； 

2.變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生的商品，須經(jīng)過挑選、整理，剔除變質(zhì)的后重新包裝方可入庫；    
3.雨淋或水浸泡過的鮮蛋，需整理晾干后方可入庫；  
4.用鹽腌或鹽水浸泡又沒有嚴(yán)密包裝流汁流水的商品必須整理包裝后方可入庫（已經(jīng)防腐處理的庫房和專用庫可以不用考慮）。